Александр Ралот 

После того, как я написал про болгарских «углеходцев» - нестинар, сразу посыпались письма, давай, мол  еще, продолжай, что у них там  есть интересненького. Даю читатель, даю- твоё слово для меня всегда закон.
  Дорога нашей небольшой группы  проходила через Шипкинский перевал, дело шло к обеду, спешить нам было не куда, вот мы и решили сделать  привал в этом историческом месте. Высота  этого перевала довольно приличная, как – никак  1185 метров. На верху стоит  памятник  Свободы, к нему ведет бетонная лестница. Вот я и решил, что  если наши солдаты,  полтора века назад смогли затащить туда тяжелые пушки, то мне  по  лестнице, да еще в тени разросшихся деревьев подняться туда, просто раз плюнуть. Тем более, как говорят местные, там, наверху сувениры  всегда продают на несколько левов дешевле.
  Описывать  моё полуобморочное состояние, когда я, высунув язык, добрался до подножья памятника я не стану. Лучше расскажу, о том, как видя моё состояние, ко мне подошла  пожилая женщина  и молча, протянула мне крынку с каким-то молочным напитком. Глаза  этой жительницы  близлежащего села, расположившегося на берегу реки Тунджи светились одновременно добротой и состраданием. Глиняная посудина в моих руках опустела  мгновенно. Так  я впервые познакомился с удивительным болгарским напитком «кисло мляко».
   Кое -как  отдышавшись я с  ужасом подумал, что  мне  еще предстоит дорога назад, которая  хоть и под гору, но все же моими уставшими ногами её предстоит протопать.
Угадав ход моих мыслей, женщина хитро прищурилась, протянула мне кувшин побольше и  сказала-«купи».
В те годы, отношение рубля к евро, а значит и к болгарскому леву, было вполне терпимое, выходило, что и  цена  предлагаемого мне товара кусачей  назвать никак нельзя. Да и выбора у меня не было. Не купи я этот чудесный кисломолочный продукт - не видать мне больше родного  микроавтобуса и моих дорогих попутчиков. В конце -концов я же не солдат русской армии  позапрошлого века, а мельник с соответствующей  фигурой и весом. Увы,  передать вкус этого напитка я никак не смогу, дать вам попробовать тоже. На сколько мне известно нынешнее эмбарго не разрешает импорт молочных продуктов из стран ЕС. Остается только рассказать о нем.
    Отрыл эту удивительную бактерию болгарский врач и микробиолог Стамен Григоров. В его родном тырнском селе Извор, из покон веков подквашивали молоко с помощью местной закваски. Уезжая учиться в Женеву ,Стамен прихвотил с собой и  местную закваску. В Швейцарии он проводил свои микробиологические исследования под микроскопом, и открыл палочкообразную бактерию, которая, как он решил, является основой образования данного продукта. Он поделился результатами со своим руководителем профессором Масолу, а тот в свою очередь ознакомил с бактерией и русского профессора Илью Мечникова. Сам Мечников проверил исследования Григорова и подтвердил судьбоносное открытие.
Однозначно было доказано- болгарское кислое молоко улучшает самочувствие, укрепляет организм, стимулирует иммунную систему человека, а также обладает противораковыми свойствами. Высокая продолжительность жизни болгар в 60-80-х годах прошлого столетия объяснялось, в основном, использованием в пище подквашенного молока.
Многие десятилетия самые современные лабораторий всего мира пытаются заставить лактобацилус булгарикус  развиваться в  условиях  местного климата. Японское правительство и частные инвесторы вложили огромные  деньги, а так же  массу  своего самурайского упорства, в приручении и одомашнивании  коварной бактерии. Жители страны восходящего солнца поголовно обожают  продукт под названием « Кисло мляко» . Но все тщетно. Коварная бактерия ни как не желает  жить в других странах, даже в самых великолепных условиях. Как выяснилось  она абсолютный патриот и размножается исключительно  в маленькой и бедной Болгарии.