Александр РАЛОТ
В дельте красавицы-Волги, там, где к морю стремится река,
Стоит величаво и гордо град на её берегах.

Астрахань — это прогулки в древнем красивом Кремле.
Улочки и переулки — как они дороги мне!

Астрахань — это рыбалка. Ждёт рыболовов успех.
Всех приглашаю, не жалко, рыбы здесь хватит на всех.

                                                                                       Минский И.

***

Восемь часов утра. Холодно, сыро, но очень интересно!

Пожалуй, начну свои астраханские удивления с того, что это город — самый настоящий плавильный котёл различных культур. И на то есть веские основания, ведь он ещё со времён Золотой Орды стоял на пересечении торговых путей и был частью Астраханского ханства. И в наши дни в Астраханской области есть аж четыре района, где большинство жителей составляют казахи, татары и даже ногайцы, а в самом областном центре рядом с православными церквями мирно соседствуют мечети.

***

По сравнению с южным, шумным и вечно спешащим Краснодаром, Астрахань показалась мне немного провинциальной, и с большим количеством частного сектора. Даже в центре города.

Первое удивление - это, конечно же, Кремль

Изначально деревянный, но уже в 1620 году — каменный. И главный вход — Пречистенские ворота, над которыми возвышается восьмидесятиметровая колокольня.

Толстые стены и башни были надёжной защитой для тех, кто в этом кремле, в прошлые века, укрывался. Ну а теперь, по словам местных жителей, поскольку Кремль находится на возвышении, то местная детвора зимой под стенами устраивает покатушки на санках и ледянках.

Удивление второе и главное — рыбный базар - "Селенские Исады"

Местные продавцы, все как один, обладают «врождённым чувством юмора», потому как рекламируют свою продукцию вот такими перлами:

"Ты не можешь купить счастье, но можешь купить воблу, что в принципе одно и то же. Омар Хайям".

«Щуку тебе не поймать, но сфотографироваться с ней — твоя задача».

— Откуда здесь так много красной икры? Неужто в Волге или на Каспии лососи водятся? - спрашиваю я у дородной торговки, и та, не задумываясь ни секунды, молвит:

— Бартер! Мы им чёрную, они нам красную! Чего здесь непонятного?!

Бери, пробуй, какую хошь!

Икра вкусная — что есть, то есть. Но не только мне, краснодарскому пенсионеру, но даже далеко не всем москвичам её цена по карману! Продают здесь, и совершенно открыто, стерлядь, хищную рыбку семейства осетровых, между прочим, занесённую в Красную Книгу!

Ну и, наконец, третье удивление

В Астрахани, наверное, как и в других городах, полным-полно различных кафе, салонов красоты, цветочный магазин и тому подобных заведений. И практически каждое из них красиво украшенное зеркалами или имеет их, прямо у входа!

НУ А МЫ С ВАМИ СЕГОДНЯ БУДЕМ ГОТОВИТЬ Пирог с визигой1

(КОНЕЧНО ЖЕ, ПО-АСТРАХАНСКИ)

(по материалам интернета)

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

1) Визиги — грамм триста.

2) Капуста — двести грамм.

3) Одна (желательно белая) большая луковица и два яйца.

4) Полкило муки.

5) Молоко — большой стакан.

6) Дрожжи сухие — пара пакетиков.

7) Чайная ложка сахара.

8) Соль на ваш вкус.

9) Масло подсолнечное рафинированное — пара столовых ложек.

ГОТОВИМ:

1) Визигу моем и оставляем в воде. Таймер на два часа.

2) Затем варим её подсоленной воде. Таймер на два часа. Затем пропускаем через мясорубку.

3) Обжариваем в нашем масле мелконарезанную капусту.

4) Смешиваем визигу с капустой и луком. Добавляем нарезанные варёные яйца.

5) Готовим дрожжевое тесто.

6) Делим его на две части.

7) Раскатываем одну часть и выложите на смазанный маслом противень.

8) Кладём сверху нашу начинку.

9) Накрываем второй частью теста.

10) Защипываем края. Таймер на двадцать минут.

11) Выпекаем в разогретой до 180°C духовке. Таймер на сорок минут.

12) Даём остыть и подаём на стол.

***

1— это хрящевая хорда осетровых рыб, которая обладает необычным, немного сладковатым вкусом.

Фотографии предоставлены автором из его семейного архива.